分類彙整:宅配素食火鍋湯底

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又到了餐廳換菜單的時候啦!!
俗話說舊的不去新的不來!!
這次經過公司精挑細選,增加了一個特別的內行人必嘗菜色!!
身為複合式餐廳,我們煎、煮、炒、炸的菜色通通都有!
而每次我都會根據季節幫餐廳換菜單,做一些調整!
畢竟客人的口味都會跟隨著季節做變化,而且蔬菜的產季也都不太一樣!
當初開餐廳的初衷就是希望可以給客人品嚐到當季最新鮮的料理!
一開始開店時,很多客人都只是抱持著嘗鮮!!但是經過我的努力跟誠心~~終於好多客人都感受到~~現在也都是我的忠實粉絲~~不是啦~是餐廳的忠實顧客!
社會在走,真心要有啊!

這次增加的特色口味~是麻辣鍋!
公司選中的火鍋湯底包是的辣味鍋!!
會選擇他們不僅是火鍋湯底包的物美價廉,因為除了CP值夠高之外,還用心的和我們分享他的餐廳客戶一路走來經營火鍋餐點的成功關鍵!讓我們能夠向成功學習,不用再自己繳[學費]從失敗中學習經驗.
讓我們發覺他們不僅是推銷商品而已,還衷心的希望我們能輕易的複製別人成功的經驗,真是揪甘心~現在要找到這樣甘心的廠商,真的是好難喔!跟我們以往合作過的廠商確實有很大的差異!
有員工問我,怎麼沒有挑耳熟能詳的天香回味還是蒙太極?
天香回味、蒙太極、東方韻味等等的火鍋湯底包我當然都有嚐過啊!!
但就是覺得少了些什麼,吃到最後會有乾口的感覺!而且我隔天上廁所. . .屁股會痛. .怎麼吃都覺得比較合我的口味~~

總之,用料、品質、口味、很多很多因素還有他們的火鍋調理包批發價格也算優惠!多方的優點下,我選中的火鍋調理包,就是的辣味鍋!
他們粉絲團上有很多關於火鍋的資訊~讓我覺得受用無窮喔!!

我自己有先在家裡嘗過口味!!!材料部分沒有準備太多!
以我的經驗,厲害的火鍋湯底,不管煮什麼都好吃!!
的火鍋湯底包有三種口味-原味、辣味、素食!
包裝也有分~有家庭包和我照片中的獨享包~~
而這獨享包很適合我們這種餐廳用~一包剛好就是一鍋!辣度、鮮度非常剛好!

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打開後內容物是乾料,看得到紅棗、白荳蔻、朝天椒!
很特別的是有草果跟孜然!
我的餐廳提倡的是新鮮食材料理,所以當初在挑選火鍋調理包的時候,我就希望成份可以標示明確,最好是沒有防腐劑的!!
但說真的,在這個時代,要找到沒有防腐劑的食品公司真的很難~
幸好~~就是這樣的良心公司!!
在跟他們批發火鍋調理包時,的人員就有建議我們平常可以把調理包冷藏起來~因為他們完全沒有添加防腐劑!!

因為孜然的緣故,所以香氣十足!!
我會選擇辣味鍋當這次新增的菜單,有一部份是因為孜然!!
大部分的人都覺得孜然只是香料~~但其實他的營養價值很高!!
也因為香氣特別,所以在使用上也要小心搭配~
的用量有特別調整過~所以口味我覺得很剛好!!
孜然在中醫是有開胃、祛寒除濕的功效!!
也有中醫拿他來治療消化不良跟胃寒~
跟花椒比起來,花椒就比較刺激,而且比較容易傷胃~

值得一提的就是草果!!
我在其他品牌的火鍋湯底包倒是很少看到草果!
草果是可以幫助消化的調料!這也是為什麼吃完的辣味鍋都不會有很脹很不舒服的感覺!

這也是為什麼他們家的火鍋湯底包在網路有很多網友推薦
http://www.wowomg.net/erikahadama/2016/09/01/%E3%80%90%E9%A4%90%E5%BB%B3%E7%87%9F%E6%A5%AD%E7%81%AB%E9%8D%8B%E3%80%91


辣味包裏頭都有附上辣油~
可以根據自己吃辣的程度酌量加入!!
我的菜單是有讓客人勾選小中大辣~
包裝後都有個QR code可以掃~~可以連結到他們的煮法教學影片!
煮他們的辣味火鍋湯底,喜歡吃什麼可以隨自己喜好~但是有兩個主角不能忽略!

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一鍋的水大約800cc!
把蒜頭、蔥段、調料包通通倒下去!開中火煮就好,因為大火容易讓水分蒸發加快!

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我都建議客人可以先把南瓜、絲瓜、蘿蔔、菇類先丟下去煮!
深綠色蔬菜則是要吃的時候再丟下去,熟的時候就趕快夾起來食用~
肉片不建議滾太久,因為肉類久煮,容易讓湯底酸化~

每次在跟客人分享品嘗技巧時,我覺得是很好的互動!
客人都會覺得學到很多招~吃起來真的比以往吃鍋的經驗還好吃!!
這也是為什麼我的客人都深深的愛著我(自戀模式啟動)
不過經營一家餐廳~~了解客人的想法以及有良好互動真的是必須的!
不然客人都是很直接的,不喜歡就不會再來消費的!!我們自己本身也是這樣啊~~

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他的辣~是很溫潤的辣,辣油的部份讓我覺得有些微麻~
但那麻的口感不影響味覺!會覺得辣味很有層次!
而且湯是可以入喉的,又超級鮮甜!!
大多品牌的麻辣鍋底,都只能涮煮食材!!無法入口!
重點是他的湯底煮起來非常清澈!!
真正的孜然會漂浮在水面,如果是沉底或是煮起來濁濁的,就很有可能是假孜然!
再次證明用料實在!!

方便的是,我們不用再另外添加鹽巴做調味!!
簡單倒入火鍋湯底包,提供菜盤肉片~就可以端上桌讓客人享用!
的火鍋湯底包沒有添加人工味精,客人都說居然不會口乾舌燥!!
另外我們也沒有提供沾醬!客人給我的回饋也說真的不需要!
這是一件很好的事,因為沾醬的熱量最高~~~

昨天,有個員工問我,天氣已經逐漸回暖,現在加入辣味鍋這個菜色不會讓客人覺得燥嗎?
其實這點我不擔心,因為辣味湯底包的中藥材都是屬於平補的性質!
所以吃完不會有上火的感覺~所以我有位客人吃完後跟我說,可以在除了冬天外的季節享用麻辣鍋真的很過癮!!

其實有一點是對餐廳客戶非常貼心的安排,他們將自己定位在扮演好中央工廠的角色,希望每一個餐廳客戶能擁有屬於自己的特色餐點,所以幫助我們將這款好吃有潛力的火鍋搭配餐廳的特色,打造成為我們客戶心目中的招牌餐點,這樣不遺餘力的貼心做法,真的給他們按~讚!
提供給餐廳業者的火鍋調理包批發價格讓我覺得比自己熬湯頭還划算!!
就像我說的,厲害的火鍋湯底,不管煮什麼蔬菜或肉片都好吃!

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